Член VIP
Текстурний аналізатор (Texture Analyzer)
Текстурний аналізатор (Texture Analyzer)
Подробиці про продукт
Ногість м'яса: пройшов стандартний метод випробування (Китайський агропромисловий стандарт NY / T 1180-2006)[1] Використовуйте вимірювальний інструмент для запису стану сили при різанні проби м'яса інструментом та визначений пік сили різання як значення ніжності проби м'яса. Конкретним інструментом для визначення, який використовується, є м'ясометр.НатиснітьГБ / Т 19480-2004Визначення в термінах м'ясо та м'ясні продукти.
Мір м'ясаВключає в себе кілька компонентів: відповідний вимірювач сили різання з інструментами WBS (Warner-Bratzler Shear), круглий свердловий вибірник зразків, термостатний ванний горщик, термометр термопари та вакуумна упаковка.
2. Застосування:
Вимірювання ніжності тварини та м'яса великої птахи
3. Параметри[1] ：
Точність вимірювального інструменту повинна бути використана для випробування стандартної ваги, визнаної національною законодавчою одиницею вимірювання, діапазон помилок вимірювального інструменту та точного значення вимірювального стандартної ваги повинен бути в межах ± 0,1%, вимірювальний інструмент має можливість корекції
Вибір сенсора сили: діапазон вимірювання ≥49N, значення сенсора сили ≤0.0098N, точність інструменту ≤0.02%
Товщина інструменту: 3,0 мм ± 0,2 мм, внутрішній кут краю 60 °, висота внутрішнього трикутного розрізу ≥35 мм, ширина краю свердлової машини 4,0 мм ± 0,2 мм
Швидкість різання: 1 мм/с
Сила різання при пустій роботі інструменту повинна бути ≤0.147N
Конкретні операційні вимірювання:
Розміщення проби отворів (м'ясо видалено) на розчині ножа інструменту, щоб м'язові волокна і рот ножа були вертикальні, запустити інструмент для різання проби м'яса, виміряти значення сили різання (пік) в процесі різання ножа, вимірювання значення різання проби отворів
5. Розрахунок м'яса[2]
Запис всіх вимірюваних даних, середнє значення вимірюваної сили різання кожного зразка отворів, відрахування сили різання при порожньому навантаженні, розрахунок значення ніжності зразка м'яса
Формула розрахунку м'яса:
Х=
X1 + X2 + X3 / N
Х0
В формулі: значення ніжності X-м'яса в Ньютоні (N)
Х1, Х2…. ХнЕфективне повторення значення сили різання в Ньютонах (N)
Х0Сила різання при порожньому навантаженні в Ньютонах (N)
n - Кількість ефективних отворів
Точність вимірювального інструменту повинна бути використана для випробування стандартної ваги, визнаної національною законодавчою одиницею вимірювання, діапазон помилок вимірювального інструменту та точного значення вимірювального стандартної ваги повинен бути в межах ± 0,1%, вимірювальний інструмент має можливість корекції
Вибір сенсора сили: діапазон вимірювання ≥49N, значення сенсора сили ≤0.0098N, точність інструменту ≤0.02%
Товщина інструменту: 3,0 мм ± 0,2 мм, внутрішній кут краю 60 °, висота внутрішнього трикутного розрізу ≥35 мм, ширина краю свердлової машини 4,0 мм ± 0,2 мм
Швидкість різання: 1 мм/с
Сила різання при пустій роботі інструменту повинна бути ≤0.147N
-
1 Інструменти
1.1 Використовуючи силовий резач Wobb або комплектуючиВБС（Варнер-БрацлерАвтоматичні вимірювальні прилади.
1.2 Круглий вибірник проб: діаметр1,27 смІ.
1.3 Холодильник
1.4 Термостат для ванни
1.5 Термометр
-
2 Вимірювання
Покладіть обрізаний зразок м'яса на платформу, щоб рот ножа та м'язові волокна рухалися вертикально, запустити інструмент, щоб вирізати зразок м'яса, можна виміряти індукційний пік сили процесу різання ножа, розірвання зразка м'яса, пік сили на піку є цією м'ясоподібною ніжністю. Завершити таким способом10Вимірювання повторного зразка.
- NY/T 1180-2006 Вимірювання ніжності м'яса Китайська мережа сільськогосподарських стандартів якості．2006-07-10[Дата цитування 2015-04-15]
- 2.Покращення методів визначення ніжності свинини Китайська мережа знань．2006-09-06[Дата цитування 2015-04-15]
Інтернет-дослідження
-
Контакти
-
Компанія
-
Телефон
-
Електронна пошта
-
WeChat
-
Код перевірки
-
Вміст повідомлення
-